Scheerkohl Quiche

Scheerkohl ist eine Bremer Spezialität und sehr vielseitig einsetzbar. Etwa vergleichbar mit Spinat oder Grünkohl kannst Du Deinen Scheerkohl in verschiedenen Gerichten genießen. Für die kühleren Herbsttage haben wir hier ein leckeres Rezept für eine Scheerkohl-Quiche.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 250 g Mehl
• Hefe (1 Tüte ca. 7g)
• 1 Tasse lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• Öl

Für die Füllung:

• 2 kg Scheerkohl
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 Tomaten
• Salz & Pfeffer
• 2 Eier
• 250 g Creme Fraiche
• 250 g Käse, z.B. Gouda, Edamer oder Feta

Zubereitung:

1. Stelle aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Wasser und Öl einen Hefeteig her. Knete alles gut durch. Der Teig sollte fest sein und nicht kleben. Du kannst immer etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis Du eine feste Konsistenz für Deinen Hefeteig erreicht hast. Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, luftgeschützten Ort mindestens 30 Minuten gehen.
2. In der Zwischenzeit wasche den Scheerkohl gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Entferne braune Blätter und die groben Stiele und schneide den Kohl in kleine Stücke. Schneide Zwiebeln und Knoblauch in sehr feine Stücke und brate sie in etwas Öl in einer Pfanne an, bis sie glasig werden. Gib den Kohl hinzu und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Lasse alles abgedeckt auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Scheerkohl zusammenfällt.
3. Wasche die Tomaten gründlich ab und schneide sie in dünne Scheiben. Sie kommen zum Schluss auf Deine Quiche und sorgen für eine fruchtige Note, passend zu Deinem Scheerkohl.
4. Knete Deinen Hefeteig noch einmal kräftig durch, rolle ihn flach aus und gib ihn in eine ofenfeste Form. Am besten legst Du diese vorher mit Backpapier aus, dann haftet die Quiche nicht direkt an der Form.
5. Verteile die Scheerkohl-Füllung auf den Teig und bereite den Guss Deiner Quiche zu. Hierzu rührst Du die Eier mit der Creme Fraiche zusammen und gibst etwas Salz und Pfeffer hinzu. Füge auch den Käse hinzu und rühre die Masse gut durch. Verteile die fertige Masse über den Scheerkohl.
6. Zum Schluss legst Du die Tomatenscheiben auf Deine Quiche und lässt diese bei ca. 180 Grad Umluft für 25-30 Minuten im Ofen backen. Wenn die Quiche eine goldbraune Farbe hat, kannst Du sie am besten warm genießen.

Guten Appetit!

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