Lakritz-Basilikum Pesto
Zutaten für 2 Portionen:
- 3 Handvoll Deiner Lakritz-Basilikum-Ernte
- 20 g Mandeln
- ½ Limette
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 kleine Chili-Schote oder ½ TL Chili-Flocken
Zubereitung:
- Vorbereitung Deiner Zutaten:
Wasche den Lakritz-Basilikum gründlich und tupfe ihn mit einem Küchenhandtuch trocken. Wenn Du es nicht zu scharf magst, dann entferne die Samen der Chili-Schote. Halbiere die Limette, um sie auspressen zu können. - Mandeln rösten:
Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften. Lass sie anschließend etwas abkühlen. - Mischen im Mixer oder mit dem Mörser:
Gib den Lakritz-Basilikum, die gerösteten Mandeln, das Salz, die Chili-Schote und den Limettensaft in einen Mixer oder Mörser. Zerkleinere die Zutaten zu einer groben Masse. - Olivenöl hinzufügen:
Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft (oder während Du im Mörser weiter mahlst), gieße das Olivenöl langsam hinzu, bis alles gut vermischt ist und eine etwas glatte Konsistenz hat. - Abschmecken uns servieren:
Probiere das Pesto und passe bei Bedarf die Salzmenge an. Das Pesto kann sofort serviert werden, oder Du bewahrst es in einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Tipp: Das Pesto schmeckt wunderbar mit Nudeln oder mit Speisekartoffeln. Das Lakritz-Basilikum Pesto passt auch hervorragend zu einem frischen Radieschen-Salat.
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