Radieschen-Carpaccio

Radieschen genießen viele von uns als gesunden Snack zwischendurch. Oder als pikante Zugabe im Salat. In diesem Rezept präsentieren sich die kleinen Kreuzblütler von einer ganz anderen Seite: knallig rot, knackig und zart serviert. Zubereitet als leckeres „Radieschen-Carpaccio“.

Zutaten:

• 1 große Handvoll Radieschen
• 2-3 Cocktailtomaten
• 1 Handvoll Basilikum oder alternativ Kräuter nach Deinem Geschmack
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 2 EL Balsamicoessig
• 2 EL Öl, z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl
• Parmesan, gerieben nach Bedarf

Zubereitung:

1. Wasche die Radieschen und die Cocktail-Tomaten gründlich. Schneide die Enden der Radieschen ab und hoble oder schneide sie in sehr dünne Scheibchen. Richte die Radieschen-Scheiben auf einem Teller an. Am besten legst Du sie kreisförmig und nicht direkt aufeinander.
2. Hacke die Tomaten in sehr kleine Würfel.
3. Hacke auch das Basilikum / Deine Kräuter klein. Gib Öl, Balsamicoessig Salz und Pfeffer zum Basilikum und mische alles gut durch.
4. Gib Dein Dressing über den Radieschen-Carpaccio und garniere ihn mit den kleinen Tomatenwürfeln und etwas geriebenen Parmesan.

Guten Appetit!

Unser Tipp: Passe das Radieschen-Carpaccio an Deinen persönlichen Geschmack einfach an. Du kannst zum Beispiel auch 1/2 rote Zwiebel zum Dressing geben – für noch mehr Würze. Du magst es gern süß? Dann tausche die Tomaten z.B. durch Granatapfelkerne und gib 1 TL Honig zum Dressing.

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Gemüse-Sorten wie z.B. Rettich, Möhrchen oder Roter-Beete.