Clara
Wenn die Tage kürzer werden und die Gartenarbeit langsam in die Endphase geht, ist die Zeit für knackige und aromatische Salate noch lange nicht vorbei! Dieses herbstliche Salatrezept vereint die besten Komponenten der späten Saison: Der milde und nussige Feldsalat trifft auf den würzig-scharfen Rucola, ergänzt durch die Süße reifer Tomaten und die herzhafte Note von gehobeltem Parmesan.
Dieses einfache Rezept für Feldsalat mit Rucola ist schnell zubereitet und wird durch ein klassisches Honig-Senf-Balsamico-Dressing veredelt. Ob als leichte Hauptspeise oder elegante Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf Deinen Herbsttisch!
Zutaten:
- 150 g Feldsalat
- 100 g Rucola
- ca. 250 g Cocktailtomaten
- Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
- 50 g Parmesan (zum Hobeln)
- 4-5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1,5 TL Honig
- 1,5 TL Mittelscharfer Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Salate:
o Feldsalat und Rucola gründlich waschen und sehr gut trocken schleudern.
o Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Toppings vorbereiten (optional):
o Pinienkerne oder Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
o Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. - Dressing anrühren:
o In einem Glas oder einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren.
o Das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen dazugeben und zu einer cremigen Vinaigrette verrühren.
o Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dick ist. - Anrichten:
o Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen.
o Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
o Mit Parmesan-Spänen und gerösteten Kernen/Nüssen bestreut servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!