Fenchel-Orangen-Avocado-Salat
Der Sommer ist fast da und mit ihm die Salat-Saison! Starte in die wärmste Zeit des Jahres mit einem Fenchel-Orangen-Avocado-Salat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern darüber hinaus gesund ist. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
- 2 Fenchelknollen
- 4 Orangen
- 1 Avocado
- 4 EL Mandelblättchen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Putze und wasche den Fenchel. Zupfe das Grün ab, hacke es grob und lege es beiseite. Hoble oder schneide anschließend den Fenchel in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Kräftig mit den Händen durchkneten.
Röste die Mandelblättchen ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun an und nimm die Pfanne danach vom Herd.
Schäle die Orangen und entferne die weiße Haut vollständig. Schneide anschließend die Orangen in dünne Scheiben und gib sie zum Fenchel in die Schüssel. Fang dabei den Orangensaft auf!
Schneide die Avocado in zwei Hälften, nimm die Schale ab und entkerne die Avocado. Schneide ihr Fleisch in kleine Würfel und gib es zu der Orangen-Fenchel-Mischung.
Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Weißweinessig, den aufgefangenen Orangensaft (2EL), Salz und Pfeffer, um das Dressing zuzubereiten.
Gieße das Dressing über den Fenchel-Orangen-Salat und vermenge alles vorsichtig miteinander.
Nun kannst Du Deinen Salat noch nach Belieben mit gehacktem Fenchelgrün und Mandelblättchen garnieren.
Guten Appetit!
Zu diesem Beitrag passen folgende Pflanz-Menüs:
