Gemüsepfanne mit Kohlrabi & Möhren

Gesundes und leckeres Gemüse trifft auf cremigen Frischkäse!

Mit diesem Rezept zauberst Du im Handumdrehen eine köstliche Gemüsepfanne mit Kohlrabi, Möhren, Fenchel und Petersilie. Das frische Gemüse Deiner Ernte ist in wenigen Minuten bissfest gegart und die cremige Frischkäsesauce sorgt für ein wunderbar herzhaftes Geschmackserlebnis.

Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – diese Gemüsepfanne ist immer eine gute Wahl!

Zutaten:

1 Kohlrabi
2 Möhren
1 Fenchel
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
1 Handvoll krause Petersilie
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

Kohlrabi, Möhren und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Petersilie fein hacken und unterrühren.

Unser Tipp:

Für eine vegetarische Variante kannst Du den Frischkäse durch Sojafrischkäse ersetzen. Für eine etwas pikantere Note kannst Du auch 1 TL Chiliflocken oder 1 TL Paprikapulver hinzugeben.

Guten Appetit!