Herbstlicher Asia-Salat mit Kürbis

Dieser Salat ist die perfekte Wahl für alle, die nach einer leichten, aber dennoch sättigenden Mahlzeit suchen. Mit seiner harmonischen Kombination aus frischen Asia- oder Baby-Leaf-Salaten, aromatisch geröstetem Kürbis, cremigem Ziegenkäse und salzigem Schinken, ist dieser Salat nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echter warm-kalter Gaumenschmaus. Das süß-würzige Honig-Senf-Dressing rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine besondere Note.

Zutaten:

• 2 Handvoll Asia- oder Baby Leaf Salat
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 100 g Ziegenkäse
• 2-3 Scheiben Schinken, z.B. Serrano
• 50 g Walnüsse
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
   2. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   3. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Dazu in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Dijon-Senf und Apfelessig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   4. Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Den gerösteten Kürbis, den Ziegenkäse in kleine Stücke zerteilt, Schinken zerkleinert und die gehackten Walnüsse, sowie Granatapfelkerne darüber verteilen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!