Möhren-Kohlrabi-Türmchen mit Lauchzwiebel-Petersilien-Pesto

Die Möhren-Kohlrabi-Türmchen mit Fenchel und Lauchzwiebel-Petersilien-Pesto mit frischen Zutaten aus Deinem Garten sind ein wahrer Hingucker und schmecken einfach köstlich.

Die zarten Möhren, der knackige Kohlrabi und der aromatische Fenchel werden perfekt durch das cremige Pesto ergänzt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

Zutaten:

• 150g Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Handvoll Petersilie, kraus
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 100g Ziegenkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneide Deine Möhren, Kohlrabi und Fenchel zunächst in dünne Scheiben.
2. Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere Möhren, Kohlrabi und Fenchel für ca. 5 Minuten. Lasse das Gemüse anschließend abtropfen und schrecke es kurz ab.
3. Hacke die Lauchzwiebel fein und die Petersilie grob.
4. Vermische Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, und rühre die Lauchzwiebel und die Petersilie unter.
5. Zerbröckele den Ziegenkäse in kleine Stücke.
6. Für die Türmchen schichtest Du abwechselnd Möhren-, Kohlrabi-, Fenchel- und Ziegenkäsescheiben auf einen Teller in mehreren Ebenen übereinander und beträufelst das Türmchen anschließend mit dem Lauchzwiebel-Petersilien-Pesto.

Unser Tipp:

Du kannst das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten wie der Snack-Paprika variieren. Für eine vegane Variante ersetze den Ziegenkäse gerne durch veganen Käse.

Lass Dich von diesem köstlichen Geschmackserlebnis verzaubern!