Nudelsalat á la Italien

Mit diesem Rezept zauberst Du „Bella Italia“ auf Deinen Teller. Ein leckerer Nudelsalat mit erfrischenden Tomaten, Rucola und knackigen Pinienkernen – Buon appetito!

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 250 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Penne)
• 250 g Cocktailtomaten
• 125 g Rucola
• 125 g Mozzarella
• 3 EL Pinienkerne

Für das Dressing:

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Koche Deine Nudeln „al dente“ in reichlich gesalzenem Wasser. Sie sollen später noch schön bissfest sein. Gieße die Nudeln ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zu weich werden.
2. Wasche den Rucola und die Tomaten gründlich. Halbiere die Tomaten und zerteile den Mozzarella in kleine Stücke. Entferne die Stiele vom Rucola, ansonsten darf er ganz bleiben.
3. Nimm eine Knoblauchzehe und hacke sie fein. Gib den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und füge das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten zu einer harmonischen Mischung vereinen.
4. Jetzt wird es knusprig! Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an. Vorsicht – sie können schnell verbrennen. Sobald sie eine schöne Bräunung haben, nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz abkühlen.
5. Jetzt kommt der große Auftritt. Nimm eine große Salatschüssel und füge die gekühlten Nudeln, die halbierten Tomaten, die Mozzarellawürfel und den Rucola hinzu. Gieße das vorbereitete Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, damit sich alle Aromen verbinden und der Salat perfekt harmoniert. Nun kommen die gerösteten Pinienkerne als Krönung obendrauf. Streue sie großzügig über den Salat.

Buon appetito!

Unser Tipp:

Du kannst Deiner Kreativität freien Lauf lassen und das Rezept nach Belieben anpassen. Füge zum Beispiel ein paar frische Basilikumblätter hinzu, tausche den Mozzarella durch Parmesankäse oder sorge mit einer Prise Chili für eine extra pikante Note.

Lass Dich von der italienischen Leidenschaft inspirieren und habe Spaß beim Kochen!