Radieschen-Grün-Pesto

Hier ist ein Rezept für ein frisches und aromatisches Radieschen-Grün-Pesto, hergestellt aus den Blättern.

Die Blätter von Radieschen sind voller Vitamine und Mineralstoffe und schmecken wunderbar frisch und leicht pfeffrig. Indem du sie für dieses Pesto verwendest, vermeidest du Lebensmittelverschwendung und holst das Beste aus deinen Radieschen heraus.

Dieses Pesto ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, etwas Neues in deine Küche zu bringen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Nüssen, um dein persönliches Lieblingsrezept zu finden.

Verwende Dein selbstgemachtes Pesto für frisch gekochte Pasta, streiche es auf geröstetes Brot, verfeinere damit Fleisch oder Fisch, oder verwende das Pesto als Dip für Gemüse wie Karotten oder Gurken!

Zutaten:

1-2 Handvoll Deiner Radieschen-Ernte (vor allem die Blätter)
1 Handvoll Deiner Rucola-Ernte
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Wasche die Radieschenblätter und den Rucola gründlich und schüttle sie trocken. Entferne dicke Stängel von den Radieschenblättern.
2. Rösten: Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Pinienkerne darin goldbraun. Lass sie abkühlen.
3. Pürieren: Gib die Radieschenblätter, Rucola, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
4. Abschmecken: Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und püriere noch einmal kurz. Probiere das Pesto und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Tipps:

Andere Nüsse: Anstelle von Pinienkernen kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
Schärfe: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine zusätzliche Knoblauchzehe oder etwas Chili hinzufügen.
Haltbarkeit: Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas etwa eine Woche. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wir wünschen einen Guten Appetit!