Rucola Pesto
Rucola ist in unserem Hallo Garten Menü „Herbst Salate“ enthalten, und je nach Aussaat in den Monaten Mai bis Oktober frisch aus dem heimischen Anbau verfügbar. Hier findest Du einen Rezeptvorschlag, um ganz fix selber ein leckeres Rucola-Pesto aus Deiner Rucola-Ernte herzustellen:
Zutaten für 2 Portionen:
- 30 g Rucola, ohne Stiele
- 20 g Pecorino Käse
- 20 g Parmesan Käse
- 10 g Pinienkerne
- ½ Knoblauchzehe
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL gemahlene Chilischote
- ¼ TL Salz
Zubereitung:
-
- Zuerst entfernst Du die Stiele des Rucola, wäscht ihn und schüttelst ihn trocken.
- Danach reibst Du den Parmesan und den Pecorino.
- Dann hackst Du den Knoblauch und die Pinienkerne fein.
- Nun gibst Du alle Zutaten in einen Mixer und würzt alles mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz sowie der gemahlenen Chilischote.
- Zum Schluss mixt Du alles und fügst nach und nach 3-4 EL Olivenöl dazu.
Unser Tipp: Servieren kannst Du das Pesto ganz klassisch zu Pasta, oder Du verwendest es als Brotaufstrich. Auch als Basis für belegte Sandwiches oder belegte Baguettes passt es hervorragend.
Guten Appetit!
Zu diesem Beitrag passen folgende Pflanz-Menüs:
