Spinat Paneer

Zutaten für 2 Portionen:

• Ungefähr 200 g Spinat
• 170 g Basmatireis
• 1 L Milch
• 100 ml Sahne
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• ½ EL geriebener Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ghee Butterschmalz
• ½ EL Curry
• Nach Belieben Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Zunächst lässt Du die Milch mit dem Zitronensaft aufkochen, und rührst so lange um, bis die Milch gerinnt. Lege dann ein nasses Küchentuch in ein Sieb und gieße die Milch hinein. Presse die Masse gründlich aus und lasse sie 30 Minuten abtropfen.
2. Lege die Masse auf ein Küchenbrett, forme sie zu einem Rechteck und stelle sie für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Käse fest wird.
3. Bereite den Reis entsprechend der Packungsanweisung zu.
4. Erhitze das Ghee in einem Kochtopf und brate die Frühlingszwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Curry sowie dem Kümmel an. Gib den Spinat dazu und lass das Ganze für 3 Minuten leicht köcheln. Lösche mit Sahne ab, und lass alles noch mal für 5 Minuten köcheln.
5. Anschließend schneidest Du den Paneer in Stücke und gibst ihn zum Spinat dazu.
6. Den Spinat-Paneer servierst Du dann zusammen mit dem Basmatireis.

Guten Appetit!