Tomatensuppe mit Keimsprossen

Vor allem im Spätsommer und Herbst, wenn es draußen kühler wird, sind Suppen ein leckeres und wärmendes Gericht. Für diese Tomatensuppe mit Keimsprossen brauchst Du nur wenige Zutaten. Die Keimsprossen des Schnittknoblauchs haben einen Geschmack vergleichbar mit klassischem Knoblauch – nur viel milder. Was dieser Tomatensuppe eine besondere Geschmacksnote verleiht.

Zutaten:

• 1 Handvoll Keimsprossen (Schnittknoblauch) alternativ kannst Du auch Schnittlauch oder andere Kräuter nach Deinem Geschmack verwenden
• 600 g Tomaten
• 1-2 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• Öl
• Sahne nach Bedarf
• 1 Prise Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Wasche die Keimsprossen gründlich und trockne sie ab. Schneide sie klein. Erhitze etwas Öl in einem Topf und gib den Schnittknoblauch in den Topf. Lasse ihn kurz andünsten und füge anschließen das Tomatenmark hinzu. Röste es kurz an.
2. Wasche die Tomaten gründlich und entferne den Stielansatz. Schneide die Tomaten klein und gib sie vorsichtig mit in den Topf. Lasse alles auf mittlerer Stufe kurz andünsten.
3. Gib die Gemüsebrühe hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Du kannst auch etwas Honig hinzugeben, um Deiner Suppe etwas Süße hinzuzufügen. Lasse die Suppe auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 – 30 Minuten köcheln.
4. Nimm den Topf vom Herd und püriere Deine Suppe mit einem Pürierstab gut durch. Vorsicht – passe auf, dass nichts spritzt und Du Dich nicht verbrennst. Anschließend kannst Du die groben Stückchen in Deiner Suppe nach Bedarf noch einmal ausfiltern, indem Du Deine Suppe durch ein Sieb streichst. So wird Deine Suppe noch etwas cremiger.
5. Gib einen Schuss Sahne hinzu und schmecke nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
   
   Guten Appetit!