Ein elegantes und leichtes Dessert, bei dem die lakritzartigen Noten des Anis-Ysop in der cremigen Panna Cotta harmonieren. Das Ringelblüten-Kompott sorgt für eine fruchtig-süße Komponente und einen farblichen Kontrast.

Zutaten für die Anis-Ysop-Panna Cotta:

• 500 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
• 1 EL frische Anis-Ysop-Blätter (leicht zerstoßen)
• 3 Blatt Gelatine

Für das Ringelblüten-Kompott:

• 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 1 EL frische Ringelblütenblätter

Zubereitung:

1. Anis-Ysop-Sahne: Sahne, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen. Nicht kochen lassen! Die zerstoßenen Anis-Ysop-Blätter hinzufügen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
3. Gelatine auflösen: Die Anis-Ysop-Sahne durch ein feines Sieb gießen, um die Blätter zu entfernen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne unter Rühren auflösen.
4. Panna Cotta abfüllen: Die Panna Cotta-Masse in kleine Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Ringelblüten-Kompott: Beeren, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen sind. Vom Herd nehmen und die Ringelblütenblätter unterrühren. Abkühlen lassen.
6. Servieren: Die gekühlte Panna Cotta mit dem Ringelblüten-Kompott garnieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Ein leichter und farbenfroher Salat, bei dem die Färberdistel eine sanfte Würze ins Dressing bringt und die Goldmohn-Samen für einen knusprigen, nussigen Akzent sorgen.

Zutaten für den Salat:

• Gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, junger Spinat, Eichblattsalat)
• Kirschtomaten, halbiert
• Gurke
• Gelbe oder rote Paprika, in Streifen
• Optional: Gegrillter Halloumi oder Feta-Käse

Für das Färberdistel-Dressing und den Goldmohn-Crunch:

• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL getrocknete Färberdistelblüten (fein zerstoßen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Goldmohn-Samen
• 1/2 TL Butter oder Olivenöl

Zubereitung:

1. Goldmohn-Crunch: Butter oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Goldmohn-Samen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1-2 Minuten rösten, bis sie leicht duften und knusprig werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Färberdistel-Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, Honig (oder Ahornsirup) und die zerstoßenen Färberdistelblüten in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat anrichten: Die gemischten Blattsalate, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Paprikastreifen auf Tellern anrichten. Optional Halloumi oder Feta hinzufügen.
4. Servieren: Das Färberdistel-Dressing über den Salat träufeln und mit dem gerösteten Goldmohn-Crunch bestreuen.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Lass Dich von der Blütenpracht des Sommers inspirieren und entdecke eine neue Dimension des Genusses mit dieser ausgefallenen Rezeptidee für erfrischende Getränke mit essbaren Blüten.

Eine erfrischende, aromatische Limonade, die durch die Lavendel- und Blühbasilikumnoten eine besondere Tiefe erhält. Die Kornblumen-Eiswürfel sind ein visueller Hingucker und geben beim Schmelzen eine subtile blumige Note ab.

Zutaten für die Limonade:

• 1 Liter Wasser
• 150 g Zucker (oder je nach Geschmack etwas weniger)
• Saft von 2-3 Zitronen (oder Limetten)
• 1 Handvoll frischer Lavendelblüten (nur die Blütenblätter)
• 1 Handvoll Blühbasilikumblüten und -blätter (fein gehackt)

Für die Kornblumen-Eiswürfel:

• Gereinigtes Wasser
• Frische Kornblumenblüten

Zubereitung:

1. Lavendel-Blühbasilikum-Sirup: Wasser und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Lavendelblüten und gehacktes Blühbasilikum hinzufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Sirup abseihen: Den Sirup durch ein feines Sieb gießen, um die Blütenreste zu entfernen. Abkühlen lassen.
3. Limonade zubereiten: Zitronen- oder Limettensaft zum abgekühlten Sirup geben und gut verrühren. Mit kaltem Wasser auf 1 Liter auffüllen (oder nach Geschmack).
4. Kornblumen-Eiswürfel: Einzelne Kornblumenblüten in die Mulden eines Eiswürfelbehälters legen. Mit gereinigtem Wasser auffüllen und einfrieren.
5. Servieren: Die Lavendel-Blühbasilikum-Limonade mit den Kornblumen-Eiswürfeln und optional mit frischen Zitronenscheiben und Blühbasilikumblättern servieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Blumige Sommerkreationen Teil 2: Sommerlicher Salat mit Färberdistel-Dressing und Goldmohn-Crunch

Blumige Sommerkreationen Teil 3: Anis-Ysop-Panna Cotta mit Ringelblüten-Kompott

Beeren-Bruschetta mit cremigem Ziegenkäse! 

Dieses Rezept ist super easy, mega lecker und perfekt für ein leichtes, sommerliches Mittagessen oder einen schnellen Snack für zwei. Die süßen Beeren harmonieren einfach himmlisch mit dem würzigen Ziegenkäse und dem knusprigen Brot. Also, schnapp Dir Deine Beerenernte und lass uns loslegen! .

Zutaten:

• Deine Beerenernte
• Frisches Baguette
• Ziegenfrischkäse
• Honig
• Frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneide das Baguette in gleichgroße Baguettescheiben und beträufle es mit Olivenöl und röste es kurz und im vorgeheizten Backofen oder in der Pfanne. Streiche den Ziegenfrischkäse anschließend auf die gerösteten Baguettescheiben. 

Verteile dann die Beerenmischung auf dem Ziegenkäse. Beträufle die Baguettescheiben anschließend mit Honig, bestreue sie mit Thymian und würze sie zudem nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Handvoll Asia-Salat
• 1 Handvoll Rucola
• 2 Handvoll roter Feldsalat
• 2 Handvoll grüner Feldsalat
• 1 Handvoll Postelein
• 1/2 Granatapfel
• 1 Avocado
• 1/2 Mango
• 50 g geröstete Cashewkerne
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Salat vorbereiten: Alle Salate waschen und trockenschleudern. Den Granatapfel entkernen. Die Avocado und Mango schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Dressing zubereiten: In einem kleinen Schälchen Sesamöl, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Anrichten: Alle Salate in einer großen Schüssel vermengen. Die Avocado-, Mango- und Granatapfelkerne dazugeben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
4. Servieren: Den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.

Unser Tipp:
Du kannst den Salat nach Belieben mit anderen Zutaten ergänzen, wie z.B. dünn geschnittenen Birnen, Feigen oder einem Ziegenkäse-Crumble.

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

Diese Ofenkartoffeln mit ihrem knackigen Kräuter-Salat und dem cremigen Kräuterquark sind schnell zubereitet und bieten eine perfekte Mahlzeit für jeden Anlass. Die Kombination aus warm und kalt, knusprig und frisch macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund Winterkresse
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Optional Quark oder Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung:

1. 1. Ofenkartoffeln:
      Den Ofen auf 200°C vorheizen. Danach wäschst Du die Kartoffeln und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und für ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
   2. Salat:
      Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Rucola und die Winterkresse waschen und trockenschleudern. In einer Schüssel Radieschen, Rucola und Winterkresse vermengen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen
   3. Anrichten:
      Die gebackenen Kartoffeln halbieren oder vierteln. Den Salat auf Tellern anrichten und die warmen Kartoffeln dazugeben. Nach Belieben mit Quark oder Crème fraîche beträufeln.

 Unsere Tipps:

• Kartoffelsorten: Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Ofenkartoffeln, da sie beim Backen schön fluffig werden.
• Kräuter: Statt Winterkresse kannst du auch andere frische Kräuter wie Kresse oder Schnittlauch verwenden.
• Dressing: Passe die Menge an Olivenöl und Zitronensaft nach deinem Geschmack an.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Die Blätter von Radieschen sind voller Vitamine und Mineralstoffe und schmecken wunderbar frisch und leicht pfeffrig. Indem du sie für dieses Pesto verwendest, vermeidest du Lebensmittelverschwendung und holst das Beste aus deinen Radieschen heraus.

Dieses Pesto ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, etwas Neues in deine Küche zu bringen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Nüssen, um dein persönliches Lieblingsrezept zu finden.

Verwende Dein selbstgemachtes Pesto für frisch gekochte Pasta, streiche es auf geröstetes Brot, verfeinere damit Fleisch oder Fisch, oder verwende das Pesto als Dip für Gemüse wie Karotten oder Gurken!

Zutaten:

• 1-2 Handvoll Deiner Radieschen-Ernte (vor allem die Blätter) 
• 1 Handvoll Deiner Rucola-Ernte
• 50 g Pinienkerne 
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe 
• 100 ml Olivenöl 
• Saft von ½ Zitrone 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. 1. Vorbereitung: Wasche die Radieschenblätter und den Rucola gründlich und schüttle sie trocken. Entferne dicke Stängel von den Radieschenblättern.
   2. Rösten: Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Pinienkerne darin goldbraun. Lass sie abkühlen.
   3. Pürieren: Gib die Radieschenblätter, Rucola, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
   4. Abschmecken: Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und püriere noch einmal kurz. Probiere das Pesto und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Tipps:

• Andere Nüsse: Anstelle von Pinienkernen kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
• Schärfe: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine zusätzliche Knoblauchzehe oder etwas Chili hinzufügen.
• Haltbarkeit: Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas etwa eine Woche. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Zutaten:

• 2 Stangen Porree
• ca. 600 g Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 100 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. 1. Heize Deinen Backofen auf 180°C vor und fette eine große Auflaufform ein.
   2. Wasche den Porree gründlich, lass ihn gut abtropfen und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
   3. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Porree dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis er weich ist.
   4. Gib die Sahne, Milch und Thymian in einen Topf und erhitze alles zusammen. erhitzen. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
   5. Jetzt geht’s ans Gratin schichten: Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, darauf eine Schicht Porree geben. Mit etwas Sauce begießen und mit Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
   6. Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Du kannst das Gratin auch mit weiteren Zutaten wie z.B. feinen Speckwürfeln, Gartenkräutern oder Eiern aufpeppen – und so variieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Zutaten:

• 2 Handvoll Asia- oder Baby Leaf Salat
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 100 g Ziegenkäse
• 2-3 Scheiben Schinken, z.B. Serrano
• 50 g Walnüsse
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
   2. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   3. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Dazu in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Dijon-Senf und Apfelessig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   4. Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Den gerösteten Kürbis, den Ziegenkäse in kleine Stücke zerteilt, Schinken zerkleinert und die gehackten Walnüsse, sowie Granatapfelkerne darüber verteilen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

1. Rohkost:

Die einfachste und schnellste Art, frisches Gemüse zu genießen, ist natürlich roh. Snack-Gurken, Tomaten, Snack-Paprika oder Möhren sind ideal für den Rohverzehr. Schneide sie in mundgerechte Stücke oder raspele sie und verwende es für Salate, Dips oder als Rohkostknabbereien. So bleiben die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe optimal erhalten.

2. Dünsten:

Beim Dünsten wird das Gemüse in wenig Flüssigkeit bei geringer Hitze gegart. So behält es seinen Biss und Aroma. Ideal zum Dünsten geeignet sind Gemüsesorten wie Möhren, Rote Bete, Paprika oder Tomaten, aber auch Blattgemüse wie Mangold oder Wurzelgemüse wie Kohlrabi.

3. Blanchieren:

Blanchieren ist eine kurze Garmethode, die vor allem zum Haltbarmachen von Gemüse verwendet wird. Dabei wird das Gemüse in kochendem Wasser oder Wasserdampf für kurze Zeit vorgegart und anschließend sofort in Eiswasser abgeschreckt. So bleiben Farbe, Geschmack und Konsistenz erhalten.

4. Haltbar machen:

Einkochen, Einwecken und Fermentieren sind traditionelle Methoden, um Gemüse haltbar zu machen. So kannst Du die Ernte aus Deinem Garten auch im Winter genießen.

Einkochen: Dabei wird das Gemüse in Gläsern mit Flüssigkeit (z.B. Wasser, Essig oder Öl) gekocht und luftdicht verschlossen.

Einwecken: Ähnlich wie beim Einkochen, werden beim Einwecken die Gläser im Anschluss an das Befüllen mit Gemüse und Flüssigkeit noch einmal im Wasserbad erhitzt, um eine noch längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Fermentieren: Durch Milchsäuregärung wird das Gemüse haltbar gemacht und erhält gleichzeitig ein probiotisches und verdauungsförderndes Plus. Du benötigst zum Fermentieren ergänzend zum Gemüse nur Wasser, Salz und Zeit – um den Rest kümmert sich die Natur selbst.

5. Trocknen:

Gemüse wie Tomaten, Paprika oder Kräuter lassen sich hervorragend trocknen. So kannst Du sie platzsparend lagern und als aromatische Zutaten für Saucen, Suppen und Gewürze verwenden. Erfahre in folgendem Artikel mehr zum Thema Kräuter trocknen.

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